Sandro Desii

Sandro is een personage apart! Deze Italiaan, of wat had je gedacht met zo’n naam, kwam als kleine jongen met zijn familie naar Catalonië. Bezeten door alles wat met gastronomie te maken heeft, en vooral door de recuperatie van oude technieken en voedingsgewoontes, creëerde hij in 1967 een onderzoekscentrum voor gastronomische activiteiten dat in het begin van de jaren 90 verhuisde naar een oude textielfabriek in Esparreguera.

Hij ontwikkelde een heel gamma Catalaanse pasta’s waaronder de befaamde fideuà, een kleine pasta die bereid wordt als de al even beroemde paella. In tegenstelling tot de Valenciaanse paella, heeft de fideuà zijn wortels in Catalonië. Net zoals de rijst wordt de pasta bereid in een grote, open paellapan. Bak de pasta eerst droog in wat olijfolie, voeg dan de bouillon toe, en in nauwelijks 10 minuten tijd is dit schitterende gerecht klaar!
Het is niet eenvoudig om fideuà te maken. Het artisanale productieproces verloopt traag: alle pasta’s worden met authentieke vormen van 200 jaar oud getrokken en meer dan 30 uur in notenhouten kamers natuurlijk gedroogd. Enkel het beste grof meel wordt gebruikt, dus geen geraffineerde bloem. Door die artisanale bereidingswijze absorberen de pasta’s de smaak van het kookvocht veel beter.

Je kan kiezen uit verschillende smaken: fideuà met visfumet, fideuà met inktvis en fideuà met basilicum en spinazie. Behalve de fideuà ontwikkelde Sandro een Baskische variant, de Gariko Txitxardinak, een pasta-imitatie van de in Baskenland zo gegeerde glasaaltjes.
Fideuà con fumet de pescado

Fideuà con fumet de pescado

Fideuà pasta met visfumet
details »
€ 6,59
Fideuà con tinta de calamar

Fideuà con tinta de calamar

Fideuà met inktvis
details »
€ 6,96
Tagliolini

Tagliolini

Spaghetti
details »
€ 6,11
Nastrini

Nastrini

Tagliatelle
details »
€ 6,11
Pennete

Pennete

Penne
details »
€ 5,52
Ricci

Ricci

Spirelli
details »
€ 5,52
Manicotti

Manicotti

Macaroni
details »
€ 5,52
Fideuà con fumet de pescado 2 Kg

Fideuà con fumet de pescado 2 Kg

Fideuà met visfumet
details »
€ 27,00
Fideuà con tinta de calamer

Fideuà con tinta de calamer

Fideuà met inktvisinkt
details »
€ 28,69
Spaghetti a la guitarra

Spaghetti a la guitarra

details »
€ 22,01
Ravioli verde y blanco

Ravioli verde y blanco

Witte en groene ravioli met mascarpone en basilicum
details »
Ravioli de carne rustida de cocido

Ravioli de carne rustida de cocido

Ravioli van bereid vlees
details »
€ 64,60
Ravioli de trufa negra

Ravioli de trufa negra

Ravioli met zwarte truffel
details »
€ 132,80
Chocolate Gran Cru 72%

Chocolate Gran Cru 72%

Cacao Grand Cru 72% A. Chavez
details »
€ 15,53
Citricos y Verduras

Citricos y Verduras

Citrus en groenten
details »
€ 12,00
Citricos y Verduras

Citricos y Verduras

Citrus en groenten
details »
€ 38,98
Lima y Apio

Lima y Apio

Limoen en Selderij
details »
€ 30,49
Coulant de chooclate

Coulant de chooclate

Moelleux van chocolade
details »
€ 4,30
Coulant de caramelo Flor de sal

Coulant de caramelo Flor de sal

Moelleux van karamel met Fleur de sel
details »
€ 4,42
Coulant de chooclate (27 stuks)

Coulant de chooclate (27 stuks)

Moelleux van chocoalde
details »
€ 102,52
Coulant de caramelo Flor de sal (27 stuks)

Coulant de caramelo Flor de sal (27 stuks)

Moelleux van karemel met Fleur de sel
details »
€ 102,96
Chocolate Gran Cru 72%

Chocolate Gran Cru 72%

Cacao Grand Cru 72% A. Chavez
details »
€ 58,93
Cannoli de Panceta

Cannoli de Panceta

2 kg
details »
€ 72,05
Salsa Pesto a la genovesa

Salsa Pesto a la genovesa

130 g
details »
€ 8,59
Salsa Ragu a la Boloñesa

Salsa Ragu a la Boloñesa

Bolognesesaus 180 g
details »
€ 7,64