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Eines Ref. TX4

Eines

Description

La sphérification est un nouveau processus qui requiert une technique très spécifique. Les ustensiles qui permettent de la mettre en pratique ont donc dû être soumis à de nombreux tests. Le pack Eines contient les outils les plus appropriés à chaque opération de sphérification.
La forme et la taille de la sphère que l’on souhaite obtenir déterminera le type d’ustensile à utiliser: les Seringues pour effectuer une confection goutte à goutte (caviar sphérique); les Cuillères de Dosage pour les préparations plus grandes (billes, minisphères, raviolis, etc.); les Cuillères de Ramassage pour ramasser et égoutter l’élaboration sphérique après le bain de Calcic.
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