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Textura - Gelly Ref. TX36

Textura - Gelly

Description

On le trouve aussi bien sous forme de poudre que de feuilles, les deux produits sont interchangeables. En général, deux feuilles de gélatine correspondent à une cuillère à café de poudre (pour autant que le nombre de Blooms soit équivalent).
Dans le cas de la GELLY, il s’agit d’un Bloom de 200 (force moyenne), ce qui convient tout à fait pour la préparation de sphérifications moulées, de mousses, d’aspics, etc... Comme son Bloom est supérieur à celui des feuilles ou des poudres de gélatines classiques, il faut moins de produit pour assurer une bonne gélification.

Détails

600 g
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