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Jus de pomme

Sur le territoire d’une vieille Chartreuse à Zelem (Halen-Diest) se trouve un verger de 4,5 ha. Il y a 12 ans, le verger a été renouvelé par un projet de l’Association nationale des vergers et Natuurpunt. Le but était de replanter des variétés de pommes régionales anciennes comme arbres de plein vent.
Près de 400 pommiers ont été plantés, une cinquantaine de cerisiers, une vingtaine de poiriers, une cinquantaine de pruniers et une vingtaine de noyers.
Pour ce jus de pomme, environ 16 variétés anciennes sont récoltées, mais 60% consistent de différentes variétés de Bellefleur et de Jacques Lebel. Le jus pur est pasteurisé après le pressage. Ainsi la conservation est d’au moins 1 an. Il est mis en bouteille sans aucun additif.
En buvant ce jus, on croirait croquer une pomme; il est surtout beaucoup moins doux que d’autres jus. La belle acidité donne une fraîcheur remarquable et facilite également un usage en cuisine (comme un dressing en combinaison avec le vinaigre Forum Chardonnay ou autre).

Jus de pomme 0,20L

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Pour ce jus de pomme, environ 16 variétés anciennes sont récoltées, mais 60% consistent de différentes variétés de Bellefleur et de Jacques Lebel. Le jus pur est pasteurisé après l ...
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