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Vinaigres de vin

En dehors de ses vins et de ses huiles d’olive, l’Espagne est également réputée pour ses délicieux vinaigres de vin. Dans bon nombre de régions, le vinaigre de vin est un atout gastronomique. On y trouve des vinaigres raffinés comme le Soleras (veilli en fûts pendant 6 à 12 mois), le Reserva (veilli en fûts pendant au moins un ans) et l’Añada (veilli en fûts pendant 3 ans). Ce vinaigre de vin est protégé par une appellation d’origine contrôlée (Vinagre de Jerez) ; sa qualité est comparable à celle de l’Aceto Balsamico de l’Italie.
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Mas d'en Gil

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Vinaigres de Xérès

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